شیرسردکن ها در دهه 30 میلادی با توجه به صنعتی شدن دامداری ها و گسترده شدن شهر ها در جهت نگهداری کیفیت شیر و همچنین جلوگیری از فساد تا زمان رسیدن شیر به کارخانه های لبنیات طراحی و ساخته شد. شیرسردکن ها مخازن استیل 304 صنایع غذایی هستند که با استفاده از انرژی سرمایی که از سیال های متفاوتی که اطراف آن میچرخد، باعث کاهش دمای شیر از 38 درجه سانتی گراد تا دمای 4 درجه سانتی گراد میشود. شیرسردکن ها معمولا با گاز فریون که در لوله های مسی یا ژاکت های استیل اطراف مخزن استیل شیر میچرخد دمای شیر را جذب میکنند و در مواردی در یک مبدل شل اند تیوپ ثانویه آب با مخلوط اتیلن گلیکول را به دمای زیر صفر می رسانند و آب را در ژاکت های استیل میچرخانند که باعث کاهش دمای شیر میشود.
شیر سردکن ها در مواردی متعددی قابل استفاده قرار میگیرند که به شرح ذیل میباشد:شیر سردکن دامداری
در دامداری ها با توجه به اینکه شیر در سه وعده دوشیده میشود ظرفیت آن به میزان وزن شیر در یک وعده دوشش محاسبه و ساخته میشود که از ظرفیت های 100 لیتر الی 30000 لیتر تولید و عرضه می گرددکه متداول ترین ظرفیت شیرسردکن 500 لیتری میباشد. این دستگاه توانایی نگه داری شیر تا 72 ساعت را دارد، البته نگه داری شیر خام بیش از 24 ساعت معمول نیست. شکل ظاهری این مخازن با توجه به سلیقه مشتری به صورت مکعب و یا به صورت استوانه ای قابل تولید است که برای جلوگیری از فساد و هم دما بودن تمام مایع داخل مخزن، استفاده از شیرسردکن های استوانه ای و مجهز به همزن به منظور چرخش دائمی شیر توصیه می شود.
شیرسردکن ایستگاههای جمع آوری شیر
این شیر سردکن بدلیل اینکه شیر در زمان کمتر از دوساعت وارد مرکز و در داخل شیرسردکن ریخته میشود ظرفیت آن میبایست برابر با مقدار ورودی در هر وعده باشد و سیستم برودتی بزرگتری جهت سرمایش سریع آن طراحی گردد.
شیر سردکن فروشگاهی
در این مدل بدلیل اینکه شیر با دمای سرد از دامداری ها به فروشگاههای لبنیاتی حمل میشود نیاز به بار برودتی زیادی جهت تولید سرمایش نیست و سیستم برودتی آن فقط جهت ثابت نگه داشتن دمای شیر طراحی میشود که متداول ترین ظرفیت آنها از ظرفیت 300 لیتر تا شیرسردکن 500 لیتری میباشد
شیرسردکن ۵۰۰ لیتری